Lasagna Bolognese cu ricotta

1

Într-un bol mare, amestecă carnea tocată și umplutura din cârnați.

2

Într-o oală mare, la foc mediu, adaugă ulei de măsline, ceapă, țelină, usturoi, sare, frunze de dafin, apoi prăjește totul 10 minute.

3

Adaugă carnea în oală. Lasă să fiarbă totul 3 minute, amestecând bine cu ajutorul unei linguri din lemn pentru a omogeniza carnea.

4

Adaugă piureul de roșii, acoperă oala și lasă să fiarbă înăbușit sosul 10 minute, amestecând din când în când.

5

Adaugă morcovii, concentratul de roșii, zahărul, piperul, ierburile de Provence, apa și amestecă totul până se omogenizează. Acoperă și lasă să fiarbă înăbușit 15-20 de minute.

6

Adaugă sosul de roșii fierte în amestec și lasă să fiarbă înăbușit încă 10 minute. Scoate frunzele de dafin odată ce ai terminat de fiert sosul, apoi adaugă frunzele de țelină mărunțite fin. Pune sosul deoparte.

1

Într-un bol, adaugă brânza ricotta și amestecă bine cu furculița până ce obții o consistență cremoasă. Adaugă smântâna groasă și continuă să amesteci până ce aceasta s-a încorporat bine.

2

Adaugă ouăle, sarea și nucșoara măcinată și amestecă totul 5 minute.

3

Adaugă busuiocul mărunțit și parmezanul lângă ricotta și amestecă din nou până ce obții o cremă omogenă.

1

Unge foile de lasagna pe ambele părți, una câte una, cu ulei de măsline și pune-le într-un recipient mare și adânc.

2

Varsă apa fiartă peste foile de lasagna și pune-le deoparte 4 minute.

3

Într-o formă de copt dreptunghiulară, adâncă (22 x 34 x 5,5 cm), întinde un prim strat de sos bolognese și ulei de măsline.

4

Așază mai multe straturi, până ce s-a umplut recipientul, în această ordine: paste pentru lasagna, sos bolognese, cremă ricotta.

5

Adaugă parmezanul ras deasupra ultimului strat de sos bolognese.

6

Pune lasagna cu sos bolognese într-un cuptor preîncălzit la 180°C și dă la cuptor 30 de minute la 150°C.

7

Scoate lasagna din cuptor și lasă să se răcească 1 oră. Dă din nou lasagna la cuptor și gratinează cu brânză la 200°C 10 minute.