Simplă - 20 MIN
Spaghete cu ciuperci albe și sos de pui
Produsele de care ai nevoie
Lungi clasice
Spaghetti n°5
Făină 000
Făină superioară 000
Ingrediente pentru usturoi confit
Număr de persoane
4
8
căței de usturoi
Ulei de măsline
Ingrediente pentru sosul alb
Număr de persoane
4
500
g piept de pui, tăiat în cuburi mici
4
lingurițe de coajă de lămâie
4
linguri suc de lămâie
300
g ciuperci proaspete, decojite și feliate
1
ceapă, tocată mărunt
5
linguri de ulei de măsline
900
ml de apă
80
g de unt
3
linguri de făină 000
2
linguri amidon de porumb
8
linguri de smântână dublă
Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru servire
Număr de persoane
4
Frunze de busuioc
Brânză parmezan rasă
Pregătirea usturoiului confit
1
Într-o cratiță mică, se adaugă 8 căței de usturoi necurățați și uleiul de măsline. Usturoiul trebuie să fie complet acoperit de uleiul de măsline.
2
Se fierbe la foc foarte mic timp de 8 minute, fără ca uleiul să fiarbă. Se ia de pe foc și se lasă usturoiul să se răcească în ulei timp de cel puțin 15 minute.
3
Se scot cățeii de usturoi din ulei, se decojesc și se toacă grosier cu un cuțit. Se pun deoparte.
Prepararea sosului alb cu pui și ciuperci
1
Într-un castron mare, se adaugă cuburile de pui, 2 linguri de ulei de măsline, sare, suc și coajă de lămâie. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, apoi se lasă puiul la marinat timp de cel puțin 30 de minute.
2
Într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, ciupercile și un vârf de sare și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie. Se scot din tigaie și se pun deoparte.
3
În aceeași tigaie, la foc mediu, se adaugă puiul marinat și 1 lingură de ulei de măsline și se gătește timp de 5 minute până devine auriu. Deglați puiul cu un strop de suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Se scoate din tigaie și se pune deoparte.
4
În aceeași tigaie, la foc mediu, se adaugă uleiul de măsline, ceapa, usturoiul confit, sarea, piperul și apa și se aduce la fierbere pentru a face un stoc.
5
Se topește untul într-o cratiță la foc mic. Se adaugă făina și mălaiul, amestecând cu o spatulă timp de 30 de secunde.
6
Se adaugă treptat supa la amestecul de unt și se amestecă în continuare timp de 5 minute sau până când sosul se îngroașă.
7
Se adaugă smântâna în sos și se fierbe timp de 2 minute la foc mic, amestecând până când sosul este cremos. Se ia de pe foc.
8
Se adaugă ciupercile și puiul în sosul alb și se amestecă bine până când sosul este omogen.
Pregătirea pastelor
1
Se fierb spaghetele într-o cratiță mare cu apă clocotită sărată timp de aproximativ 8 până la 10 minute. Când sunt gata, se scurg și se pun din nou în cratiță.
2
Se toarnă sosul peste paste și se amestecă cu grijă cu o spatulă până când acestea sunt complet acoperite și bine combinate.
3
Serviți spaghetele cu ciuperci albe și sos de pui pe o farfurie și decorați cu parmezan și frunze de busuioc.
